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氮肥过量使用，影响植物对磷、钾等中微量元素的吸收，导致果实成熟较慢、颜色不良、果实变形，导致花芽分化率下降，养分过度生长，坐果率低或不坐果。大量施氮肥，土壤中高水溶性氮含量极易转化为氨气或气，造成氨气或气。大规模施氮还加剧了土壤的酸化和盐碱化，导致果实中钙、镁等养分显着减少，栽培植物通常也会出现缺钙、缺镁等症状。

大家都知道种植农作物少不了要使用有机肥，但也不宜过多使用。如果施用过多，土壤中的微生物与植物之间会发生“争氮”和“夺氮”的问题，使土壤暂时缺氮，使多余的有机物与锌形成络合物或螯合物，会减少锌的有效性。

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原料中的有机物有两种作用，一部分是矿化的，一部分是腐殖化的。有机物矿化后，会产生可以被植物吸收的养分；腐殖化后得到腐殖质，腐殖质和矿物质形成土壤胶体，土壤胶体有利于土壤团聚体结构的形成，土壤团粒结构可以将植物未利用的养分固定在土壤中并长期释放。因此，较高的腐殖质含量促进了土壤团聚体结构的形成，可以改善土壤的物理和化学性质。

对于生命力较弱的果树，施肥量要相应增加；对于营养缺乏的果树，可以使用中微量元素肥料。由农业科学部门进行土壤测试，了解每个养分水平，缺什么，补多少。一般情况下，目标产量高，秋季施肥量相应较大，目标产量低，则秋季施肥量相应减少。根据果园前3-4年的平均产量确定目标产量，提高产量10-15%（进入稳果期的果园可采用此方法）。